Парадоксы ЗОЖ – почему мы раньше стареем?

Бум на здоровый образ жизни сегодня парадоксально сочетается с ранним старением и «омоложением» возрастных заболеваний. Оказывается, бездумно снижая калории, мы лишаем организм важнейших нутриентов, а их недостаток может стать причиной множества серьезных проблем.

Рассказывает о причинах старения, развенчивает мифы о «здоровом» питании и объясняет, чем может быть опасна для здоровья нехватка нутриентов - микроэлементов, витаминов и антиоксидантов врач дерматокосметолог, эндокринолог, член Российского общества специалистов органо-тканевой и плацентарной терапии, Галина Борисовна Палькова (Москва)

Сегодня все озабочены проблемой преждевременного старения. Из-за чего все-таки оно возникает? Это воздействие внешних факторов?

Сегодня в косметологии много надуманных факторов. Рассуждая о старении кожи, мы много говорим об экологии, составе воздуха, изменении условий жизни, но при этом на реальный фактор - дефицит нутриентов – обращаем очень мало внимания. Посмотрите на детское меню в ресторанах – это в основном углеводы. Да и в домашнем рационе быстрые углеводы чаще всего превалируют над зеленью, овощами и фруктами.

И в результате именно в подростковом возрасте впервые возникают нутрицевтические дефициты – недостаток витаминов, микроэлементов и других активных биологических веществ, необходимых для нормального развития и жизнедеятельности, в том числе, антиоксидантов.

Биохимия человека давно изучена, известно, что отвечает за верхний слой, что за соединительную ткань, за коллаген, за подкожно-жировую клетчатку. Не случайно биохимию изучают на втором курсе мед института.

Но мы постоянно плодим какие-то мифы: то убираем из рациона белки, то жиры, то углеводы и считаем, что этот вариант питания наиболее правильный. А на самом деле, при недостатке того или иного нутрицевтика, в организме идет сбой биохимических процессов. И это один из факторов преждевременного старения. Так что выпадающие волосы, сухая кожа, ломающиеся ногти - это не просто частные проблемы, это результат нарушения регуляции внутренних процессов.

Сейчас в косметологии сложилась неправильная ситуация, когда врач видит только вершину айсберга и не подходит к проблеме системно. Хотя кожа – один из главных трансляционных органов организма, и именно косметолог первый может увидеть эти сигналы.

Тогда давайте поговорим о правильном питании с точки зрения здоровья и биохимических процессов. Какие мифы не соответствуют действительности?

Широко распространено мнение, что идеальный завтрак – это овсянка. Но фитиновая кислота у злаковых блокирует усвояемость железа. Поэтому ничего удивительного, когда через определенное время у женщины возникает дефицит железообразующего комплекса или прелатентная форма дефицита. А если она все время ест овсянку на завтрак, то вполне закономерно, что не смотря на молодой возраст, у нее начинают выпадать волосы и слоиться ногти.

Что тогда является правильным завтраком?

Яйцо, творог, паштет, хороший кусок мяса, то есть среднеконтинентальный завтрак. Очень опасный миф – свежевыжатый сок и фрукты с утра. В эндокринологии есть понятие «инсулиновый круг». Сладкое натощак резко поднимает уровень сахара в крови. Поджелудочная железа сразу вырабатывает инсулин, если эта энергия не расходуется, сахар направляется в жировые депо. После этого уровень сахара резко снижается и организму вновь требуется энергия быстрых углеводов.

Так вот творог (или каша) с фруктами, или фруктовый сок – это самый легкий путь, чтобы запустить инсулиновый круг. Поэтому первый завтрак никогда не должен сопровождаться сахарами. Во второй завтрак сладкое и фрукты уже можно употреблять, если позволяет состояние здоровья.

Самое правильное питание – это питание, которое было в советское время в детских садах: какао без сахара, не сладкая манная каша, небольшой кусочек масла и белый хлеб.

На что в первую очередь необходимо обращать внимание при коррекции рациона?

В рационе обязательно должны быть животный белок и животный жир, потому что синтез стероидных гормонов и витамина Д, о важности которого сегодня так много говорится, происходит из холестерина. А его мы можем взять только из животного белка и жира. И каждый раз грустно об этом говорить. Мы, врачи, видим очень большое количество девочек-вегетарианок, которые не могут забеременеть, у которых нарушен менструальный цикл. Нехватка основных аминокислот нарушает синтез в клетке и очень часто становится причиной гормональных проблем.

Многие считают, что животный белок можно безболезненно заменить растительным. Но 20 незаменимых аминокислот мы можем получить только из животного белка, даже в рыбе их меньше. И если ДНК не получает хотя бы одну аминокислоту, она становится клеткой атипичной и развивается совсем по-другому. В результате это может привести к возникновению различных возраст - ассоциированных аутоиммунных заболеваний, поскольку нарушена та «микросхема», которая годами передается из поколения в поколение.

А если человек является вегетарианцем по идейным соображениям и не может есть мяса?

Тогда он четко должен понимать: из еды ему не восполнить этот дефицит, нутрицевтическая поддержка с определенным набором аминокислот и микроэлементов у него должна быть пожизненно. Это миф, что люди, которые не едят мясо, живут очень долго. У нас нет ни одной женщины, которая, будучи вегетарианкой или веганом, дожила бы до своей естественной менопаузы. Нет холестеринов – нет стероидных гормонов, а значит раннее старение обеспечено.

И только если генетически у нее хорошие надпочечники, процесс старения и потери гормонов у нее будет не таким быстрым, как у остальных.

А как же средиземноморская диета с большим количеством морепродуктов и минимумом мяса? Она ведь считается апогеем правильного питания?

Сегодня и этот миф постепенно развеивается. Все типы питания уместны на своей исконной территории. Там где есть море и свежие морепродукты уместен этот тип питания, а, например, в Швейцарии, где нет моря и такого количества морепродуктов, совсем другая культура питания – жирные сыры, овощи, мясо. И при этом у них достаточно высокая продолжительность жизни и хорошее ее качество. Поэтому не все так однозначно. Говоря о правильном питании, надо говорить о полноценности питания, и включении в рацион всех необходимых нутриентов.

Раз все нутриенты попадают в организм с пищей, можно ли обойтись без дополнительного приема препаратов?

Посмотрите на наш образ жизни – мы мало двигаемся, работаем в офисах. Если мы будем потреблять необходимые 4-6 тысяч калорий, чтобы обеспечить себя всеми нутриентами, мы просто заработаем ожирение. Причем надо понимать, что в рационе должно быть не просто много еды, она должна быть очень разнообразной, свежей, богатой всеми микроэлементами и витаминами. Это в условиях нашей страны и нашего климата обеспечить практически невозможно.

Поэтому нутрицевтика - это априори часть жизни. Ни у кого ведь не возникает вопрос, почему надо чистить зубы, хотя еще 200 лет назад этой привычки у людей не было.

Тогда поговорим об основных микроэлементах, которые необходимо восполнять. Что в этом списке первично?

Железо. Ни один биохимический процесс не идет без кислорода, и именно железо отвечает за снабжение кислородом органов и тканей. Синтез половых гормонов, витамина D (D-гормона), синтез ДНК, деление и рост клеток, регуляция генов – все эти процессы происходят с участием железа.

Дефицит железа затрагивает все органы и ткани. Не забываем, что женщина и так ежемесячно теряет много железа, а если при этом она сидит на диете и не восполняет этот дефицит, то через год-два она рискует получить субклиническую форму железо-дефицитной анемии.

Достаточно быстро может восстановиться гормональный фон, прийти менструация, а женщина по-прежнему будет чувствовать усталость и апатию – все потому что железо, если не прилагать усилий, восстанавливается до нужного уровня только через 1,5-2 года.

Медь. Железо не усваивается без меди. И очень часто, когда женщина жалуется, что принимает препарат железа, а улучшений нет, мы находим дефицит меди. Вообще медь участвует в синтезе многих ферментов и гормонов и нормализует работу эндокринной системы. Она влияет на костную, соединительную ткани и эпителий, участвуя в синтезе коллагена и эластина, а значит, особенно важна для кожи.

Цинк – это микроэлемент, участвующий в более чем 2 тысячах ферментах. Без цинка в организме не синтезируется белок. Цинк является главным компонентом, отвечающим за образование лейкоцитов. Дефицит цинка приводит к снижению иммунитета и защитных функций организма.

Хром – играет важную роль в метаболизме жиров, белков и углеводов, контролирует уровень глюкозы в крови. Он влияет на процессы кроветворения и расщепление избыточного жира.

Селен – участвует в синтезе многих гормонов, в том числе играет важную роль в работе щитовидной железы, повышает усвоение йода и витамина Е.

Какие нутриенты отвечают за поддержание качества кожи?

Бета-каротин – сильнейший антиоксидант, защищающий кожу от солнечных лучей. Если в организме достаточно бета-каротина, никаких проблем с фотостарением быть не может. Сегодня мы видим огромное количество аллергических реакций на солнце. Я как дерматолог с более чем 20 стажем могу сказать, что до 2000-х годов такой критической ситуации не было. О чем это свидетельствует? Кожа не состоятельна, она не может правильно реагировать на нагрузку, ей нечем защититься от повреждающих факторов ультрафиолетовых лучей. А при плохой коже у организма нет первого звена защиты от оксидативного стресса.

Ресвератрол (содержится в экстракте виноградных косточек) – является самым мощным растительным антиоксидантом, обладает мощным омолаживающим эффектом и контролирует апоптоз, то есть делает так, чтобы клетка не погибла раньше, чем заложено природой.

Гликозаминогликаны, в том числе гиалуроновая кислота (содержатся в хрящевых тканях) – это вещества, обеспечивающие поддержку, тонус и обновление всех клеток соединительной ткани, в том числе и клеток кожи.

Кроме того, уже перечисленный мной комплекс - железо цинк, магний, селен плюс витамин С – также способствует восстановлению кожи, защите от сухости и повреждающего внешнего воздействия и формирования правильного коллаген-эластинового слоя.

В необходимости потребления нутриентов теперь сомнений нет. Вопрос – в виде каких препаратов их употреблять?

Да, вопрос действительно злободневный. Я часто прошу пациентов показать, какие витамины и добавки они пьют. Мне приносят целые пакеты разных банок и баночек. И это чаще всего это мультивитамины. Начинаем делать анализ – выявляем, что из всего мульти-набора хорошо усваивается только витамин В 12. Почему? Неправильный прием, организм не «принимает» все эти элементы сразу.

Тогда как правильно и в каком виде принимать нутриенты?

На мой взгляд наиболее эффективной сегодня является смарт-концепция доставки нутриентов: во-первых в капсуле должно быть не более 7-9 компонентов, а во-вторых доставка должна осуществляться с учетом циркадных ритмов (или биоритмов) человека. Не зря в прошлом году Нобелевскую премию по биологии и медицине присудили за открытие молекулярных механизмов контроля циркадных ритмов.

Уже давно известно, какие компоненты в какое время лучше усваиваются. Например, если ты выпил железо с утра, не надо ждать, что оно начнет эффективно «работать», железо лучше усваивается во 2 половине дня. Точно так же давно изучена и совместимость компонентов – есть микроэлементы, которые помогают запускают ферменты, а есть элементы, которые этот запуск блокируют. Соответственно, мультивитамины не работают в общем сочетании. По большому счету, это братская могила.

Но есть вариант покупать каждый компонент отдельно…

Да, это возможный вариант. Но в приеме нутриентов важную роль играет психологический фактор. С возрастом количество баночек все возрастает и когда ты просыпаешься с утра, а у тебя на прикроватной тумбочке 25 баночек, возникает состояние депрессии – а когда же поесть?

Многие думают, что бороться со старением можно только с помощью инъекций и внешних процедур. На самом деле, изначально старение в организме происходит на клеточном уровне. Именно поэтому и воздействовать на механизм старения нужно на уровне клетки. Предотвращая ее повреждение от оксидативного стресса, мы помогаем восстанавливаться тканям и системам, нормализуем обменные процессы, запускаем защитные функции организма. Так что нутриенты - «первая помощь» в этой борьбе за красоту.

Кожа